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品牌文化

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金丰酿酒

严格按照“净、鲜、精、大”四大标准进行选材,确保金丰酿酒原料的品质,颗颗晶莹,粒粒饱满。

 

金丰酿酒所选用的每一颗粮食全部是南方种植的优质新鲜大米,以脱壳3日内的新米为最佳的酿酒原料,保证酿酒原料的新鲜优质。

精选优质品种,以粒大圆润的粮食品种为首选,保证脱壳,除杂之后的米芯个大饱满,淀粉含量高,确保基酒的品质。

选粮之前,聘请专业人士对稻米进行专业检测,确保每一颗稻米都经过层层筛选,各项标准都符合国家规定,保证原料的生态健康品质。

每一颗粮食都经过专业机器处理,去除谷皮、种皮等含蛋白质、脂肪的皮层,以保证酒的品质和口感。

 

将最佳的原料,按照传统的手法进行处理,四大标准,确保最佳的米芯品质。

 

稻米经过脱壳处理后,需经过多遍清洗,彻底清除精白米外层残留的糊粉层,并使粘在大米外的粉尘、杂质充分洗净,才能得到最精纯的米芯。

将最精纯的米芯经过数小时的浸泡, 使米芯充分吸收水分,保证米芯能够充分糊化, 确保基酒的品质。

将浸泡好的米芯进行蒸煮,过程中,掀开锅盖,用铁锹有次序地充分翻动,使米芯受热均匀,如有粘成一团的,应用铁锹打散,使米芯熟透程度保持一致。以上工序一般需要重复2至3次。米芯熟透程度约在9成即起锅。

把蒸好的大米均匀的取到凉床上,开动散热风扇,待饭温保持在28℃±1时,停止散热。控制好熟透米芯的温度,保证酵母菌的正常繁殖,有利于酵母的发酵,确保基酒的品质。